Una gran variedad de preparaciones a base de salmón se realizaron en la plaza de armas de Puerto Montt, en donde cientos de asistentes degustaron las maravillas culinarias de nuestro mar.
Cancato, albóndigas, ceviche y tártaro de salmón fueron las preparaciones que llenaron de sabor la soleada tarde y a los cientos de asistentes que llegaron hasta la plaza de armas de Puerto Montt, instancia que marcó el inicio de las actividades referidas a la primera versión de la “Semana del Salmón”, actividad organizado por la Mesa Comunal “Dalcas Patagonia Costa” y la Dirección de Turismo de la Municipalidad de Puerto Montt (DITUR), apoyada por Salmón de Chile y Corfo, a través del bien público, Patagonia Costa, financiado por el Gobierno Regional de Los Lagos.
En dicha ocasión, los chefs Marcelo Torres y Mario Carrasco realizaron una cocina en vivo, enseñando a los participantes la versatilidad del salmón, acompañados del chef Frederic Emery, y del director suplente de Corporación de Fomento de la Producción Los Lagos (CORFO), Claudio Valenzuela y el director de la DITUR, Marcelo Wilson, quienes colaboraron en la preparación de ceviche, tártaro, albóndigas y cancato de salmón, uniendo no solo lo mejor de la cocina del sur de Chile a través de este icónico producto de exportación, sino que también, uniendo a distintos emprendedores locales, restaurantes, locales comerciales e instituciones públicas y privadas con el fin de relevar la gastronomía del sur de Chile.
“Lo que está detrás de esto, es poner en valor los productos locales y, entre ellos, el salmón, en cuanto a las distintas identidades que tiene el territorio respecto a su receta”, expuso el director suplente de la Corporación de Fomento Productivo de Los Lagos, Claudio Valenzuela, una vez finalizada la inauguración, poniendo énfasis, además, en la importancia de vincular la industria salmonera con las diversas actividades identitarias y recetas en torno al salmón que existen en la zona.
El salmón como imagen ciudad
Conscientes del potencial que posee la comuna gracias a su borde costero y su gran diversidad de productos, Marcelo Wilson, director de la Dirección de Turismo de la Municipalidad de Puerto Montt, creen que es una gran oportunidad para que Puerto Montt se transforme en la gran capital gastronómica del sur de Chile. Ante este anhelo, el director señaló que el salmón “es un producto insigne de imagen ciudad ya que muchos nos identifican afuera como la capital del salmón, y su ligazón con la gastronomía típica es innata y creemos que este trabajo va en la línea correcta para instalar al salmón como un elemento fundamental en las recetas y platos”, comentó el directivo.
Será una semana cargada de actividades y gastronomía con el salmón como protagonista, el cual estará disponible en once restaurantes de distintos sectores de la capital de Los Lagos para que la comunidad y visitantes, puedan deleitarse con aromas y sabores propios de la zona. Los locales adheridos a esta Semana del Salmón son El Rincón de Adela, Don Papi, Tablón del Ancla, Hotel Abba, Cirus Bar, La Rinconada, Gusto Sureño, Di Nocetti, La Magia de Alicia, Fish & Chips y Viento Sur, donde cada uno de estos establecimientos presentará su menú especial, aparte de una selección propia de cada comedor, distintos chefs se han inspirado en la tradición del cancato, plato típico donde el pescado se hornea rellenado de queso, longanizas y otros ingredientes. Esta fusión de tradición y creatividad culinaria promete ser una experiencia singular para quienes visiten cada lugar.
En paralelo se han programado diversas actividades, en los mismos locales, que incluirán presentaciones artísticas, música en vivo y charlas sobre la importancia del salmón en la dieta y la economía local. Estas actividades están diseñadas para complementar la experiencia culinaria y ofrecer a los asistentes una visión más completa del producto y cómo se está asentando en el ámbito gastronómico de la ciudad.
Para conocer el programa completo de actividades y los diferentes menús de los establecimientos que participan de esta Semana del Salmón, pueden ingresar en el siguiente link https://femery0.wixsite.com/festival-gastron-1 o bien, escanear el código QR del afiche oficial.
