Se espera que la segunda versión de este evento, organizado por la Dirección de Turismo de la Municipalidad de Puerto Montt, congregue a decenas de restaurantes y cocineros y que supere la votación popular del año pasado.
Replicar platos tan sabrosos como el sándwich de cordero ahumado y perfumado al laurel, con queso artesanal, huevo y repollo morado, con el que restaurante Gusto Sureño triunfó el año pasado en la primera versión. Ese es el objetivo, recetas inéditas y que representen a Puerto Montt, de la segunda versión del Concurso de Sandwichería Creativa, organizado por la Dirección de Turismo de la Municipalidad de Puerto Montt (DITUR), cuyo proceso de inscripción partió este jueves 11 de abril y que se extenderá hasta el 10 de mayo.
Ese es el primer paso de un certamen que incluye un proceso de votación popular online entre el 17 y el 31 de mayo y que concluirá el próximo 1 de junio, con una gran final que se llevará a cabo en dependencias de Instituto Santo Tomás. Y todo porque, dentro del contexto de la cocina urbana de Puerto Montt, bulle de alternativas sandwicheras. Es, por mucho, el formato de comida preferido en la ciudad tomando en cuenta la oferta existente.
Es por eso y en búsqueda de estimular alternativas nuevas y que tengan un potencial valor, tanto comercial como identitario, es que se implementa este certamen. “Dado el éxito de la primera versión, hemos implementado una segunda convocatoria con el propósito de ampliar el espectro de participantes -restaurantes y cocineros- y que crezcan las alternativas tanto de insumos como de recetas, para ampliar la oferta culinaria para nuestros visitantes”, cuenta el director de DITUR Marcelo Wilson.
Se trata de dos elecciones paralelas. La primera es por medio de una preselección por parte de la DITUR de ocho alternativas, tomando en cuenta criterios de originalidad, pertinencia con el territorio de la provincia de Llanquihue en el uso de productos y técnicas, como también el potencial comercial de cada propuesta. Luego estas serán medidas en una final única, a realizarse en dependencias de Instituto Santo Tomás, el día sábado 1 de junio de 2024, por un jurado especializado. Este consta de docentes de los institutos Santo Tomás e Inacap, más un especialista gastronómico de reconocida trayectoria nacional.
La otra elección es una votación popular, donde todos quienes hayan probado los sándwiches preseleccionados, quienes podrán emitir su voto directamente vía web desde la medianoche del viernes 17 de mayo y que concluye dos semanas más tarde, el viernes 31 del mismo mes, a las 23.59 horas.
La convocatoria está dirigida a Restaurantes o comedores debidamente formalizados y con domicilio comercial en la comuna de Puerto Montt. Además a cocineros independientes debidamente formalizados y también con domicilio comercial en la comuna. Para el concurso, la DITUR han dispuesto premios de $700.000, al primer lugar en votación del jurado y $300.000 al segundo puesto. En la votación popular online habrá un premio único de $500.000 al ganador.
Otro de los objetivos es crecer cuantitativamente, “para superar los 17 locales participantes en 2023 y los más de 2200 votos online emitidos la temporada pasada”, cuenta Carlos Reyes Medel, coordinador del plan Sabores del Puerto, de la DITUR. Las bases y formularios respectivos, se encuentran desde este 11 de abril en la web www.saboresdelpuerto.cl. Desde el 17 de mayo estará disponible la votación popular.
El sándwich es una de las preparaciones más populares del mundo y en Chile goza de una atención significativamente mayor desde fines del siglo XIX cuando se registran las primeras evidencias del llamado, en ese entonces, “Pan de viaje” servido en las estaciones de ferrocarril. Así con el tiempo ya son casi una decena las recetas consideradas patrimoniales en nuestro país, desde el chacarero al completo, que son servidas en miles de lugares. A eso se suman otras tantas preparaciones azuzadas por las diversas tendencias generadas por la migración y por las influencias de los medios de comunicación, las redes sociales, entre otros estímulos.
Atendiendo a esa condición de comida eminentemente urbana, parte importante de la dieta de la temporada post vacacional en la comuna, es que se ha decidido crear un concurso que estimule, más que su consumo -ya considerable-, generar ideas creativas, con productos clave del territorio puertomontino, que permita el nacimiento de recetas potencialmente identitarias y, por supuesto, susceptibles a tener éxito comercial entre quienes participen en este evento.
Las postulaciones se recibirán en un segmento especialmente preparado dentro de la web municipal www.saboresdelpuerto.cl. La fecha para la postulación de las propuestas será desde este jueves 11 de abril, hasta las 13:00 horas del viernes 10 de mayo de 2024. Las postulaciones recibidas fuera de esa fecha se considerarán inválidas.
| Actividad | Fecha inicialmente programada |
| Lanzamiento con punto de prensa. | Jueves 11 de abril de 2024 |
| Inicio de recepción de propuestas | Jueves 11 de abril de 2024 |
| Fecha tope de recepción de propuestas. | Viernes 10 de mayo de 2024 |
| Proceso de preselección | Lunes 13 de mayo de 2024 |
| Selección de los finalistas | Miércoles 15 de mayo de 2024 |
| Proceso de votación popular online | Viernes 17 de mayo de 2024 |
| Cierre proceso de votación popular online | Viernes 31 de mayo de 2024 |
| Proceso de evaluación. | Sábado 1 de junio de 2024 |
| Punto de prensa anuncio ganador. | Sábado 1 de junio de 2024 |
| Premiación de los ganadores con punto de prensa. | Sábado 1 de junio de 2024 |
